Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста.
Мясо - 800 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь – 0,5 шт.
Корень петрушки – 0,5 шт.
Зелень петрушки
Зелень сельдерея
Зеленоватый лук
Вода – 2 л
Соль
Положить мясо в кастрюлю, залить водой так, чтоб она покрыла все мясо, поставить на мощный огонь, закрыть крышкой(не совершенно плотно, чтоб был выход пара). С закипевшего бульона снять всю пену, опосля чего же положить в него крупно порезанные и обжаренные до золотистого цвета лук, морковь и петрушку, а также связанную в пучок зелень сельдерея, лука и петрушки. Посолить, убавить огонь, чтоб бульон больше не бурлил, и варить 2-2,5 часа.
Готовый бульон процедить через салфетку, положенную в дуршлаг, при этом бульон не лить прямо из кастрюли, отчего поднялась бы пена со дна, и он стал бы мутным, а щепетильно брать разливательной ложкой и медлительно цедить через салфетку. С процеженного бульона снять весь жир, прокипятить бульон. Подавать, лучше в чашечках.
К бульону подать пирожки с внутренностью из зеленоватого лука и яиц.
-Идеи и дамы совместно не прибывают.(Миша Жванецкий)
