Из этого количества получится довольно макарон на 12 порций. Тесто можнож беречь в холодильнике несколько дней либо заморозить, ежели оно не необходимо безотлагательно.
На 1 кг теста:
350 грам обычный пытки, предпочитительно класса 00
350 грам манной муки
1 ч литр. морской соли
7 яиц(предпочительнее с желтоватыми желтками)
2 ст литр. оливкового масла
1. Рассыпать обе пытки горкой на рабочую поверхность, смешать, добавив соль, и сделать в середине углубление, чтоб было схоже на кратер.
2. Разбить в кратер яичка и налить оливковое масло. Вилкой щепетильно разбить желтки и начать помешивать, подсыпая пытку иной пыткой, чтоб вышла паста. Когда вся пытка вмешана, у вас обязан получиться шар теста - ежели он кажется очень сухим, добавьте немножко масла либо воды, ежели он мокроватый, добавьте пытки.
3. Поначалу смесь обязана быть мягенькой и липкой, но продолжайте месить и она станет однородной и шелковой, когда вы нажмете в середину, оно обязано пружинить. Завернуть его в пленку и бросить в холодильнике на 30 мин.
4. Раскатать "отдохнувшее" тесто в узкий овал шириной с машинку для макарон.
Внедрение преса для макарон
Настроить машинку для приготовления макарон на самую великую толщину. Посыпать машинку манной пыткой, чтоб тесто не прилипало и прокатить через ролики несколько разов.
Потом переставить машинку на последующий уровень и опять пропустить тесто несколько разов. Продолжать, переставляя машинку на наиболее и наиболее нижние уровни. Не рекомендую применять самый заключительный уровень, так как при нем тесто становится так узким, что с ним невероятно работать.
Тесто готово к формированию.
Для равиоли либо лазаньи можнож применять листы теста как они есть, подрезав их под подходящую форму.
Чтоб сделать лапшу, пропустить тесто через нужные ножики, чтоб вышла подходящая форма. Подсушить в течение 5-7 минут(по другому они слипнутся), потом закрутить длинноватую лапшу гнездами, как показано на фото. Перед тем, как отваривать, отдать еще немножко подсохнуть.
Для паста верде либо паста кон спиначи(шпинатной)заменить два яичка 500 гр шпината, приготовленного в плотно закрытой кастрюле в лишь той воде, которая пристала к листьям опосля мытья. Потом отдать остыть. Надобно удалить как можнож больше воды(отжать меж 2-мя схожими тарелками, к примеру).
На 1 кг теста:
350 грам обычный пытки, предпочитительно класса 00
350 грам манной муки
1 ч литр. морской соли
7 яиц(предпочительнее с желтоватыми желтками)
2 ст литр. оливкового масла
1. Рассыпать обе пытки горкой на рабочую поверхность, смешать, добавив соль, и сделать в середине углубление, чтоб было схоже на кратер.
2. Разбить в кратер яичка и налить оливковое масло. Вилкой щепетильно разбить желтки и начать помешивать, подсыпая пытку иной пыткой, чтоб вышла паста. Когда вся пытка вмешана, у вас обязан получиться шар теста - ежели он кажется очень сухим, добавьте немножко масла либо воды, ежели он мокроватый, добавьте пытки.
3. Поначалу смесь обязана быть мягенькой и липкой, но продолжайте месить и она станет однородной и шелковой, когда вы нажмете в середину, оно обязано пружинить. Завернуть его в пленку и бросить в холодильнике на 30 мин.
4. Раскатать "отдохнувшее" тесто в узкий овал шириной с машинку для макарон.
Внедрение преса для макарон
Настроить машинку для приготовления макарон на самую великую толщину. Посыпать машинку манной пыткой, чтоб тесто не прилипало и прокатить через ролики несколько разов.
Потом переставить машинку на последующий уровень и опять пропустить тесто несколько разов. Продолжать, переставляя машинку на наиболее и наиболее нижние уровни. Не рекомендую применять самый заключительный уровень, так как при нем тесто становится так узким, что с ним невероятно работать.
Тесто готово к формированию.
Для равиоли либо лазаньи можнож применять листы теста как они есть, подрезав их под подходящую форму.
Чтоб сделать лапшу, пропустить тесто через нужные ножики, чтоб вышла подходящая форма. Подсушить в течение 5-7 минут(по другому они слипнутся), потом закрутить длинноватую лапшу гнездами, как показано на фото. Перед тем, как отваривать, отдать еще немножко подсохнуть.
Для паста верде либо паста кон спиначи(шпинатной)заменить два яичка 500 гр шпината, приготовленного в плотно закрытой кастрюле в лишь той воде, которая пристала к листьям опосля мытья. Потом отдать остыть. Надобно удалить как можнож больше воды(отжать меж 2-мя схожими тарелками, к примеру).
-Достояние - это сбережения почти всех в руках 1-го.(Юлиан Тувим)
Deacon
