Остро наточенным ножиком распускаем превосходный спелый баклажан на пластинки. Кто не любит шкурку, может заблаговременно снять её, а мне она не мешает.
Сейчас надобно обжарить эти пластинки в маленьком количестве масла. Я традиционно перемешиваю на сковороде топлёное масло с подсолнечным. Пластинки надобно обвалять в пытке, до этого, чем класть на сковородку. Фактически, сначало мне просто хотелось показать, как необходимо обваливать куски овощей либо мяса, ежели вы собрались обжаривать их в пытке. Ну, и пост о обваливании в пытке пререрос полностью без помощи других в самостоятельное же блюдо:)
Окончательно, этот приём знают почти все, но уверен, что кое-кто не знает, а это веско упрощает жизнь при обжарке. Фактически приём содержится в том, чтоб положить куски либо пластинки в полиэтиленовый мешок и туда же всыпать ложку( одну-полторы!) пытки, предварительно смешанной с неким количеством мелкой соли. Потом надобно некое время трясти мешок, перекладывая его в различные стороны, пока все поверхности не покроются узким слоем пытки. Соль содействует выделению маленького количества воды, которая связывает пытку и не даёт ей осыпаться.
Вот так приблизительно смотрятся пластинки баклажана опосля обсыпки их пыткой. Пытки чрезвычайно узкий слой, она превосходно связана и не осыпется в горячее масло, Это даёт возможность обжарить все пластинки, не очищая сковороду временами от спаленной пытки.
Баклажаны обжариваются с обеих сторон до золотистого цвета, со временем он немножко потускнеет, но великолепный вкус и лёгкая хрусткость никуда не денутся.
Итак, всё пожарено.
В этот разов я приготовил простейшую подливу - пожарил лук, к нему добавил обесшкуренный помидор, порезанный на куски и превосходно посоленный и приблизительно половину острого красноватого перца, очищенного от зёрен. Чтоб не исчезал ценный продукт(я всё же хозяйственный мужичок:)), оставшуюся в пакете пытку рассыпал к луку при его обжарке. Гасил всё совместно на малом огне минут 3-4, выключил огонь, подождал немножко, пока подлива остынет, насыпал мелко нарезанной зелени(в данном случае была кинза)и перемешал.
Подлива вышла немножко загущённая, но аппетитная. Ежели кому-то мешает поджаренная пытка в подливе - делайте без неё, это не криминал:)
И ещё - жарьте баклажанов столько, сколько собираетесь съесть на данный момент, не оставляйте на позже, а уж тем наиболее на завтра. Сильно утрачивает во вкусе.
Всем приятного аппетита!
Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста.
-Несчастье может быть и случайностью. Счастье - не фортуна и не благодать; счастье - добродетель либо награда.(Григорий Ландау)
